ミネストローネ

ちょっとデパートに出掛けていたら、買い物途中から鼻が急にグズグズ・・・どうやら風邪ひいてしまったのかもしれません💦この間は手首を捻挫してしまい、1週間ほど左手のみで生活する日々だったし・・・気が緩んでいるのかもしれませんね🙈

さて、風邪のときや食欲がないときに食べたくなるのは、身体に優しい野菜スープ。

冷蔵庫掃除と言っても過言ではない、わたしが作るミネストローネ！

冷蔵庫に残っている料理に使うには使いにくい半端な野菜は全て入れてしまうので、ご覧の通りスープというより具を食べる感じになってしまいます😋

今回は、ズッキーニ、じゃがいも、にんじん、小松菜、ブロッコリーの軸と余った房、玉ねぎ・・・等々。味的に合わせても大丈夫そうな野菜は全て入れて魔女🎃のスープのようなミネストローネを作ります(初めは主張していても、煮込むことで馴染むので意外とどんな野菜を入れても大丈夫です・笑)

作り方は、炒めて炒めて疲れるほど炒めてからやっと水を投入！という結構な重労働です。

今のような作り方になったのは新聞のコラムを読んでから。（5，6紙読んでいた時のお気に入り欄は読売だったかの人生相談・笑)

こうすることでグッと野菜の旨味が凝縮されてるのだそうで、実際”軽く炒め”て作った時とは全く異なった味わいになったので、それからは踏襲しています。これはピストゥースープなど、色々なスープに応用できます。

じっくり炒めるのはなかなか時間がかかりますが、時短料理にはない味わいになりますので、ぜひ一度試してみてくださいね✨

🍳材料

・好みの野菜

・トマト1～2個

・ベーコン

・ブイヨン

・オリーブオイル

・にんにく（これはお好みで！）

野菜は1cm前後にカットします。トマトは湯むきし、カットしておきます。

ベーコン→野菜の順に炒め、水分が出てきても更に炒め、鍋底に軽く焦げ付きが出るくらいまで炒めます。

そこにブイヨンを加え、20分ほどコトコト煮込み、塩こしょうで味を調え、好みでバジル、オレガノのハーブを加えれば出来上がりです。

じゃがいもやかぼちゃなどを入れた時は、煮崩れるので、煮崩れたくない場合は時間差で投入してください。トマトは煮崩れたほうが美味しくなるので、初めから入れています。