とある休みの日のランチに、市販のローストビーフでピタパンサンドを作りました。
ちょっと見た目がイマイチ。野菜の詰めを研究しなかったせいですね🙈
ピタはナンやピッツァと同様に一次発酵で作れるので、思い立ったらすぐ作れるパン。
市販もありますが、市販せずとも捏ねて置けばすぐ出来上がります🙌
焼きを浅くするとしっとりもちもち、強めに焦げをつけるとしっとりのところとカリッカリのところと楽しめます。
そしてまた、厚く伸ばせばフワモチッ。薄めに伸ばせば、写真のような感じ！
わたしの主食は米なので、こういった軽いパンの方が食べやすくて好きですね😋
具にはローストビーフにオニオンソテー、グリーンカール、セロリ、にんじん・・・と例にもれず野菜がこんもり。マヨネーズはレフォール入りです。
ピタの配合はこんな感じです。パンなので若干目分量でやっちゃうのですが・・・（イースト少なくても時間をかければ2倍になるよ！）
- 強力粉100gに対し全粒粉25％、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1、オリーブオイル小さじ1、イースト１g～２g（0.5g計れる量りだったら、１.５gくらい）、約水70㏄～80㏄くらいを加減しながら加えます。これで3~4枚程度出来ます。
- 捏ねてみて、耳たぶより若干固めの硬さを目指して水を調節してください。
- 発酵は2倍になるくらいまで膨らませガスを抜き、3個or4個に切り分けて丸く形を整えます。
- 打ち粉を振って丸く伸ばし、フライパンで片面2分程度焼きます。プーッと膨らんできますので裏返し、更に軽く焦げ目がつく程度焼きます。長めに焼くとパリパリ、短めだともっちりです。
今回のようにポケットを作る場合は、焼き時間は短めにした方がナイフの入りがスムーズだし、詰めている間に破れません。
焼き上げたものにオリーブオイルを軽く塗って、フムスと一緒に食べても美味しいです😋
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