ネットサーフィン中に見つけたホルトハウス房子さんのレシピでチーズケーキを作ってみました♪

ホルトハウス房子さんのお店 House of Flavoursのチーズケーキは、日本一高いチーズケーキで有名！

このレシピの元は、昭和56年発行の本。（私が生まれる前のものでした！）

「何回も改良を重ねて最近やっと満足のいくレシピに仕上がりました」

とサイトに書いてありましたので、現在のレシピとは違うのでしょうが、参考にしてみました。最も、お菓子はレシピよりテクニックが大切で、同じ材料を使ったとしても全く同じものが出来上がるとは限らない魔物・・・💦

フィリングには酸味が加えられておらず、甘く濃厚なチーズケーキです。

上に乗せたサワークリームの酸味が、甘いチーズケーキとのバランスを整えているように思います。

昨今のレシピの酸味のあるNYチーズケーキより、この甘い濃厚なチーズケーキの方が好み！

ホルトハウス房子さんのチーズケーキはJOHANNのものと似ているのかな。

クリームチーズがたっぷりのところとか、表面にサワークリームをのせているところとか。

JOHANNとは、上目黒の地に1978年開店の老舗のチーズケーキ専門店。

こちらも伝統にのっとったニューヨークスタイルということなので似ていても不思議ではありません。

勿論ながらオリジナルのレシピを載せるわけにはいきませんので、わたしなりの改良版レシピでございます。

ゆっくり火を通した方が滑らかな口当たりになります。

今までの経験を元に改良（改悪？）したこのチーズケーキと販売されているチーズケーキの答え合わせをする日が楽しみです🙌

2015.07