毎日暑いですが、いかがお過ごしですか？？
・・・と言いたいところなのですが・・・、梅雨明けしていない（ですよね？）東京はとても涼しく、連日30℃いっておりません😲
（南国（と東京の方には言われる）出身からしては、東京の夏は短いのねぇ・・・と感じるのですが、そんな南国でも冬は・・・東京より極寒です・・・肌を刺すような寒さなのです。）
先日は地元にちょっとだけ帰りまして、茹だるような暑さに体調不良になってしまいましたが、東京に戻って機内から出た瞬間、「なんでこんなに涼しいの？」とその緯度の違いを感じてしまいました（笑）
さて、猫の額ほどのベランダで育てているバジルが、太陽の陽を浴びて大きく育ってきたので、ばっさりカット！
それを使ってバジルペーストを作ってみました。
レシピは幾通りもありますが、わたしはシンプルなものを作って、料理によってアレンジを加え使用しています。
今回は、その基本のペーストにパルミジャーノを合わせ、茹でたじゃがいもとタコをマリネし、冷やしてお夕食の一品としました💞
RECIPE
バジル：オリーブオイル＝１：１（ex:バジル50gに対し、オリーブオイル50ml）
それに対し
- 松の実 大1
- クルミ又はカシューナッツ 大1
- にんにく1片
をミキサーにかけます。
回らない場合は、少しオリーブオイルを足します。
使用する時に、パルミジャーノのすりおろしや、アンチョビのペーストを加えたりしたら更に旨味が増します。
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