幽庵焼を作りたかったけれどー、スーパーに柚子がなかったので、家にあるもので代用。
使ったのは・・・
ヨーグルト！マーマレード！
に味噌、醤油、酒で作ってみました。
幽庵焼は、白みその甘さ、ゆずの香りと酸味、酒、醤油で出来ており、柚子の風味が魚の生臭さを消してくれるのです。
マーマレードでは若干かんきつの香りが期待できなかったものの、味に関しては大変おいしく出来上がっていました。白みその甘さをマーマレードが補ってくれて、発酵食品の味噌の代わりをヨーグルトがします（今回は味噌入れてますが！）。乳製品なので、魚臭さも抑えます。
我が家はマーマレードが常備されているので使いましたが、オレンジ、レモンなどの柑橘があればそれを使っても良いですよ～。その時は酒、みりん、醤油の方が美味しいかと♪
液体に漬けるので、夕食の準備の一番最初に始めれば、十分美味しく漬かっています。
液体だと、ペースト状の味噌床よりも早く漬かるのです。
正統な幽庵焼は、また次回ご紹介しますね！
ヨーグルト
マーマレード
酒
醤油
を適当に混ぜてOK！ホントです（笑）
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