これは、母がよく作っていたサラダ。（母は健在ですが、わたしが20になったら「主婦は卒業」とほぼ料理はリタイア！）
母は、玉ねぎはスライスだったけど、薬味を組み合わせたらこんもりしてしまったので、玉ねぎもボリュームを持たせてしまうと更にこんもりしてしまうので、今回はみじん切りにしました。
そんなことは、結構どうでも良くて（！）、ポイントは、玉ねぎと薬味の組み合わせ。
薬味も、玉ねぎとシソだけだったり今回みたいに数種類組み合わせたり、色々変えて楽しんでいます。
シソだけの時は、スライスの方がボリュームが出て見栄えが良いです。
今日はラディッシュの新芽（茎が紫色のもの）、大葉、ねぎです。
ドレッシングはバルサミコとオリーブオイルと、「醤油」です。
醤油とバルサミコというと「え？」と言われることもあるのですが、このドレッシングはお客様にも評判が良いです♪醤油とバルサミコの組み合わせは、個人的に気に入っています。機会があれば、アレンジしたものを写真付きでご紹介しますね☺
バルサミコ酢は酸味もまろやかだし、独特の甘みとコクで砂糖要らず。
同量程度のお醤油と合わせて、ゆっくりオリーブオイルを垂らしながらしずかにゆっくり混ぜれば完成です。
【バルサミコとお醤油のドレッシング】
バルサミコ：醤油：オリーブオイル＝1：1：1/2～1
の目分量で大丈夫です♪
薬味は同じ大きさに切り、水にさらし、よく水気を切る。
水にさらすのがポイントでしょうか。
この薬味は、豆腐にのせたり、焼いたお肉に乗せて食べても美味しいです♪
0コメント