豚肉をオリーブとケッパーのソースで

洋のメニューなはずが、なぜかご飯がすすむ！

お醤油を垂らしても合うのではないかと思うのですが、ケッパーとオリーブの塩分も利いているので、その気持ちをグッと抑えました。

今回は薄い豚肉でしたが、本当はステーキ用の豚肉を使うのがオススメ♪

厚いお肉を使うと、外がカリッと中はジューシーに焼き上がるので！

豚肉は脂身も美味しいものですが、それが時にはくどく感じることもありますよね。

レモンを絞るとサッパリといただけるので、そういう時はレモンも添えてくださいね。

ちなみに、レモンの切り方ですが、それは作り手であるシェフのメッセージです。

輪切り・・・レモンの風味を添えてお愉しみください

串切り・・・ぜひレモンを絞って、レモン果汁と一緒にお愉しみください

半切り・・・レモンをたっぷり絞ってお愉しみください

などなど。

一番扱いに迷いがちな輪切りのレモンが添えられている時は、和食の場合はお箸で断面を押して、洋食の場合はフォークで軽く押さえてナイフでレモンの断面を軽く押すようにして、レモンの風味を料理に移します。

飾り切りが添えられている時は、飾りの意味合いが強いでしょうね。

【材料】

・豚肉

・ブラックオリーブ・・・3個～5個

・ケッパー・・・ティースプーン1杯

・白ワイン・・・少々

・オリーブオイル・・・適量

・塩・・・適量

・胡椒・・・適量

・ピンクペッパー・・・適量

・パセリ・・・適量　みじん切りにする

1．

豚肉に塩こしょうを振り、オリーブオイルを熱したフライパンでソテーする。

2．

白ワインを振り入れ、フランベをした後、豚肉を取り出す。

３．

刻んだケッパーとオリーブを白ワインが残っているフライパンに入れ、少々煮詰め、豚肉にかける。（ワインがすべて飛んでいたら、ワインを追加してください。）

お好みで、仕上げにオリーブオイルを少々。